गाय के दूध का रंग पीला क्यों होता है ? गाय का दूध हल्का पीला होने का क्या कारण है ?

गाय के दूध का रंग पीला-सफेद होने के दो अलग-अलग कारण हैं। गाय के दूध में कैसिन (Casein) नामक प्रोटीन की उपस्थिति के कारण रंग सफेद होता है, जबकि कैरोटीन (Carotin) नामक प्रोटीन की उपस्थिति के कारण गाय के दूध का रंग हल्का पीला होता है। आपको बता दें कि भैंस के दूध में उपस्थित वसा (Fat ) की तुलना में गाय के दूध में वसा की मात्रा कम होती है। गाय के दूध में लगभग 3.5 – 4.0% वसा होती है जबकि भैंस के दूध में लगभग 7.2% वसा होती है।